Hay ingredientes que pasan desapercibidos hasta que salvan el día, y el huevo es el rey de esa categoría. Económico, versátil y más saludable de lo que decían los viejos mitos del colesterol, este pequeño milagro culinario es capaz de convertir una nevera casi vacía en una cena digna de aplauso.
Ya sea frito, revuelto, cocido o en tortilla, el huevo se adapta a todo: verduras, quesos, sobras, salsas o lo que haya por ahí rondando. Con unos cuantos minutos y una sartén, puede transformarse en un plato rápido, sabroso y reconfortante, ese tipo de comida que te hace sentir que la vida, al menos por un momento, está bajo control.
Los cocidos y mollet son pura poesía en sencillez: con pan, mantequilla y un toque de sal, o coronando un puré o unas lentejas, se convierten en un bocado digno de restaurante. En su versión más dura, son el comodín infalible para ensaladas o tápers; el aliado ideal del currículum del cocinillas doméstico.
Y si hablamos de tortillas, la cosa se pone seria. La francesa, la española, la frittata italiana… todas tienen su encanto y su público. Un poco de queso, unas verduras de temporada o incluso un trozo de sobrasada pueden llevar la experiencia a otro nivel. Porque, aceptémoslo, no hay tristeza que resista una tortilla recién hecha.
Para los más curiosos, el mundo del huevo va más allá de lo obvio: desde el flan salado asiático de textura sedosa hasta los poché de microondas que José Andrés defendió ante los puristas. Incluso en la freidora de aire o al horno, el huevo demuestra que no hay aparato que se le resista.
Y cuando el día pide algo dulce, ahí está otra vez: flanes, torrijas, bizcochos o la inesperadamente deliciosa tortilla con chocolate. Porque si algo tiene el huevo es que nunca falla.
En resumen, el huevo no es solo un alimento: es una promesa. De que con poco se puede hacer mucho, de que lo simple también puede ser delicioso y de que, incluso en los peores martes por la noche, siempre hay esperanza… y un huevo esperando en la nevera.
